韓国料理の名店とコラボ。店名もズバリ「KollaBo」♪

お友達に面白いお店があるよって連れて行っていただきました。
その名も「KollaBo」。コラボってコラボレーションのコラボかな???
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まさに、11の韓国料理の名店がコラボしたお店なんです。

提携店は、焼肉有名店『高麗屋』『ファロヨン』、日本初の『燻製サムギョプサル』、
『プロカンジャンケジャン』の創業四姉妹の長女『ソペクチャ・カンジャンケジャン』、
純豆腐チゲ発祥の『ソゴンドン・トゥペギ』、ソロンタンNo1の『ハンチョン・ソロンタン』、
人気海鮮居酒屋『ドゥルゴル・イヤギ』、『トゥクタ』『創作』、趙 善玉先生プロデュース、
自然派韓国伝統茶・伝統餅カフェ『趙 善玉料理研究院』、大阪心斎橋の
老舗喫茶店『趙 善玉料理研究院』。韓国と大阪の有名店11店です。

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今回は4800円の極上コースをいただきました。

まずは、キムチの盛り合わせから。
オーソドックスに、白菜キムチ、カクテキ、オイキムチの自家製キムチ3種類。
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サンナッチ(蛸の踊り食い)  by ボドゥルコル・イヤギ
写真ではわかりませんが、この蛸、まだ動いているんです!!
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ほおっておくとお皿にへばりついちゃうんですが、ほらキュウリも掴んじゃうでしょ~。
蛸のコリコリ感がいいですよ。ごま油でいただきました。
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自家製豆腐の韓国風冷奴
丸いお豆腐がかわいいですね~♡
名古屋の石川の豆乳を仕入お店でお豆腐を作っています。
これにキムチと海苔をのせて~。甘味のあるなめらかなお豆腐でした♪
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ヤンニョムケジャン(韓国直送のワタリガニの薬味ダレ漬け)
by ソペクチャ・カンジャンケジャン
韓国西海岸のものを仕入れているそうです。タマゴがいっぱいの雌のワタリガニ。
ちゅるぅ~っと吸っていただきました。タマゴの部分はねっとり甘い~♪
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ほれぇ~、タマゴがいっぱい♪しかもカニ肉甘~い❤
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足はしゃぶりつくして、甲羅に残ったタマゴと海苔をごはんにかけてっと。
わおぅ~、贅沢な卵かけご飯ができました♪
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海鮮チヂミ by トゥクタ
海鮮がたぷり入ったふわっとしたチヂミです。
表面はカリっ。少し甘目のタレにつけていただきました。
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最高級黒毛和牛盛り合わせ
今回は、ザブトン、タン、ハラミの盛り合わせでした。
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ザブトンからいっちゃおうかぁ~。
お肉がとけるくらい柔らかいのだぁぁぁ。
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大きなハラミはチョキチヨョキカット。
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擦りたての山葵をたっぷりつけていただきます。
山葵で脂もすっきりですね~。
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タンはお花になって登場です。キレイですね。
女子はいくつになってもこういう盛り付けに弱いのダ。
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タンがいい感じに焼けてきました~。
炭火で焼くのにダクトが強力だからどんどん煙を吸い取ってくれます。
焼肉ですが、あまり匂いもつかないですよ。
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レモンをきゅっと絞っていたただきました。
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燻製サムギョプサル・セット by 高麗屋
韓流スターも来店すると大阪で人気の焼肉屋さん高麗屋とのコラボで日本初の燻製サムギョプサルです。
東京郊外の農家、『下田屋』から直送の高級銘柄豚『東京さわやかポーク』を
塊のまま一旦燻製にしてカット。だから周りが少し燻してあって中はほんのりきれいなピンク。
燻製の前につけるのは、秘伝のワインだれ。これに12時間以上漬け込み備長炭で燻製にします。
これをスライスして、またまたお花にして、持ってきてくれました。
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脂身のある三枚バラ肉をさっと焼いて~。
うふっ。脂がお肉の表面に浮き上がっててきよい感じ。
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サンチュに包んでいただきます。
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レタスの上にお肉を乗せて、添えてある薬味を乗せたら最後はお味噌。
ばくっとかぶりついてね~。がっつりいただきますよ~。
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石焼ビビンバ by 高麗屋
創業50年、大阪『高麗屋』の絶品ビビンバとのコラボです。
ちょっとユッケみたいに生肉と生卵の黄身が乗ってます。
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お店の方に混ぜ混ぜしていただきました。
って、後で聞いたら社長さんだって!!!数店舗展開してもしっかりお店に出ていて偉いね。
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オッドム・グイ(甘鯛の素揚げ)
済州島から直送の甘鯛を高温の油で揚げているので、
骨までパリパリっと食べられちゃいます。
はじめお箸でちょろちょろ割っていたら、指で割っちゃったほうが早いですよと。
パリパリした食感でおせんべいみたいにいけちゃいました!!
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ソロンタン by ハンチョン・ソロンタン
すでにとりわけちゃった後ですが、30年伝統、韓国とニューヨークで営業し
知らない人はいない人気No.1ソロンタン専門店とのコラボです。お肉もしっかり入っていて
満足感もばっちりです。スープと農家直送のコシヒカリのごはんで最後〆るのもいいですね。
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最後はシャーベット。私は手前のマンゴーシャーベットをいただきました。
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コラボ 赤坂店 (KollaBo)
東京都港区赤坂3-12-2 1F
03-6426-5693

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